Мляни семената сминдух са важна съставка за приготвянето на най-доброто Мадраско къри на прах. Леко запечени целите семена придават горчиво-сладък и основно се използват при приготвянето на леща и други зеленчукови ястия. Целите семена са също важна съставка за индийските туршии;